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Este trabajo avanza en el estudio de los procesos innovativos, capacidades e interacciones relacionados con la actividad olivícola en general y con el oleoturismo en particular, en la región del Sudoeste bonaerense, Argentina. El objetivo principal es analizar la situación del oleoturismo e identificar posibles lineamientos para su desarrollo.

Los verdeos de invierno son una valiosa herramienta en la cadena forrajera, producto de su alta productividad. Los verdeos de invierno no solo se destacan en la producción durante dicha estación, sino en la calidad nutricional que presentan, con un alto contenido proteico, que generalmente supera el 18%, y una alta digestibilidad, alrededor del 70%.

El trabajo se encuentra dividido en tres secciones: En primer lugar, se describe el marco teórico de la investigación; en segundo lugar, se analiza específicamente el caso de estudio y se describe la metodología utilizada para la recolección de la información; por último, se presentan las conclusiones junto con evidencias recolectadas y se intenta construir un diagnóstico general sobre la situación del sector.